Receta de sopa de zanahoria y jengibre

Mi increíble amiga Whitney me trajo esta deliciosa sopa justo después de dar a luz a mi hija y a toda nuestra familia le gustó tanto que tuve que pedirle la receta.


De hecho, tan pronto como la convenza de que comience un blog, compartiré todas sus recetas porque todavía no he comido nada que ella haga que no sea increíble (además, decoró completamente su propia casa y parece increíble … ¡ella necesita bloguear! (* pista * pista * ¡Whitney!)

Ya que está elaborado con una base de caldo de huesos (casero o puedes comprar esta gran marca online), esta sopa es muy nutritiva y el dulzor natural de las zanahorias y los boniatos combinan bien con el sabroso caldo. A todos mis hijos les encanta esta sopa y la han pedido varias veces desde entonces. Se congela muy bien, así que comencé a preparar lotes dobles o triples, así que tengo comidas rápidas y fáciles en las noches ocupadas.


Si se va a servir solo como comida, se puede agregar pollo precocido o salchicha sin nitratos como proteína.

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Receta de sopa de zanahoria y jengibre

Una sopa sencilla y nutritiva hecha con zanahorias, batatas y jengibre fresco. Curso Tiempo de preparación de la sopa 10 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 50 minutos Porciones 6 porciones Calorías 314kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 1 parecía
  • 2 libras de zanahorias
  • 2 batatas
  • & frac14; taza de aceite de coco
  • 2 dientes de ajo (pelados y picados)
  • 2 cucharadas de raíz de jengibre fresco (rallado)
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • & frac12; cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • & frac12; cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

  • Recorte el extremo verde duro del puerro, luego corte el puerro a lo largo y enjuague. Corte las mitades de puerro en rodajas de 1/4 de pulgada.
  • Corte las zanahorias, lávelas y córtelas en rodajas en diagonal.
  • Pele la batata y córtela en cubos de 1 pulgada.
  • Vierta aceite de coco en la olla sopera y saltee el puerro hasta que esté transparente pero no dorado.
  • Agregue las zanahorias y las batatas y revuelva durante 5 minutos a fuego medio.
  • Agregue los ingredientes restantes y deje hervir.
  • Baje a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves.

Notas

¡Ahórrese algo de tiempo y haga un lote doble o triple y congélelo para las comidas más tarde!

Nutrición

Porción: 11/2 taza | Calorías: 314kcal | Hidratos de carbono: 45,7 g | Proteínas: 7,8 g | Grasas: 11,7g | Grasas saturadas: 8,5 g | Colesterol: 6 mg | Sodio: 788 mg | Fibra: 7,2 g | Azúcar: 11,6 g

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