Beneficios de la melaza Blackstrap (+ usos culinarios y de belleza)

En muchos casos, el subproducto de un proceso de refinación es una mala noticia. Este es el caso de la vaselina, los aceites vegetales y muchas otras sustancias. Sin embargo, una excepción a esta regla es la melaza.


Mis únicos recuerdos de la infancia de este jarabe de fuerte sabor involucraban hacer galletas o adornos una vez al año, pero resulta que la melaza es excelente para mucho más que las galletas de jengibre.

¿Qué es la melaza?

Técnicamente, la melaza es el subproducto del proceso de refinación de la caña de azúcar. Cuando la caña de azúcar se tritura y se hierve, se crea el jarabe de caña. Una segunda ebullición produce melaza y una tercera deja melaza.


Es importante tener en cuenta la distinción que el “ refinamiento ” El proceso se refiere simplemente a la ebullición y no a ningún otro proceso químico que sea necesario en muchos tipos de refinado. El refinado a menudo elimina las partes beneficiosas de una sustancia, pero en este caso, las partes beneficiosas de la planta se retienen y algunas fuentes incluso lo considerarían un superalimento, rico en hierro, vitaminas B, magnesio y otros nutrientes.

Diferentes tipos de melaza

Hay varios tipos diferentes para elegir:

  • Luz- Producido por la primera ebullición de la caña de azúcar (o remolacha azucarera). Este tipo es de color más claro y puede estar sulfurado o sin sulfurar. La melaza azufrada tratada con dióxido de azufre actúa como conservante. Por lo general, este tipo se extrae de la caña de azúcar joven y se necesita el conservante. Algunas personas tienen mutaciones genéticas que las hacen reaccionar negativamente al azufre, por lo que este no suele ser el mejor tipo para usar. Sin azufre se extrae de la caña de azúcar madura que no necesita conservante. A veces también se le conoce como “ Barbados ” o “ leve ” melaza.
  • Oscuro- Este es el producto de la segunda ebullición después de que se ha extraído más azúcar. Es menos dulce que la melaza ligera y se usa a menudo para cocinar y hornear. Este es el tipo con el que la mayoría de la gente está familiarizada, ya que se usa a menudo en las galletas de jengibre.
  • Blackstrap- La forma más saludable que se produce al tercer hervor. Contiene la mayor cantidad de vitaminas y nutrientes, pero también es el menos dulce y no funciona bien en muchas recetas. La melaza Blackstrap es la más alta en hierro, manganeso, cobre, magnesio, calcio y otros nutrientes y es el tipo que uso con más frecuencia.

Beneficios de la melaza Blackstrap

Personalmente, he estado haciendo una receta de cambio a base de melaza que me ha ayudado a mantener excelentes mis niveles de energía, digestión y niveles de hierro durante el embarazo, pero también hay muchos beneficios adicionales para la melaza:

Impulso de hierro

La melaza de Blackstrap es una de las pocas grandes fuentes de hierro no animal. Muchos médicos y parteras recomiendan 1-2 cucharadas al día para las personas con anemia o trastornos relacionados. El alto contenido de hierro y la presencia de minerales como el magnesio lo hacen útil para los problemas menstruales y las mujeres embarazadas. Hay muchos relatos de personas que usaron melaza para ayudar a remediar la anemia y también notaron una piel mejorada y un nuevo crecimiento de cabello debido a los minerales adicionales.




INCLINAR:No me encanta el sabor por sí solo, así que lo mezclo con café, té o cambio para consumirlo a diario. Siempre controlo mi nivel de azúcar en la sangre durante el embarazo (en lugar de consumir la bebida con glucosa) y la melaza no afecta en absoluto mi nivel de azúcar en la sangre.

Para la digestión

Los minerales como el calcio, el magnesio y el manganeso también hacen que la melaza sea beneficiosa para la digestión. Algunas personas que sufren de estreñimiento notan alivio al consumir 1-2 cucharadas en agua tibia todos los días. También es un ablandador de heces natural y es excepcionalmente beneficioso después del embarazo para ayudar a que la digestión vuelva a la normalidad y aumentar los niveles de hierro.

Para el cabello

La melaza Blackstrap contiene cobre, que es importante para el crecimiento del cabello. Si se usa interna y externamente, puede ayudar a mejorar el crecimiento del cabello y algunas personas incluso informan que ayudó a revertir las canas y le devolvió su color natural cuando se usa con regularidad.

Definitivamente no recomendaría verterlo directamente sobre el cabello, pero me gusta diluirlo en partes iguales de agua y verterlo sobre el cabello como una mascarilla nutritiva para el cabello de 20 minutos. (Nota:¡Oscurecerá ligeramente el cabello durante un corto tiempo!)


Edulcorante bajo en azúcar

Aunque la melaza de blackstrap no es excepcionalmente dulce, puede ser un sustituto del azúcar o el jarabe en algunas recetas o se puede agregar a los productos horneados para mejorar el perfil nutricional. Me gusta usar una mezcla 50:50 con jarabe de arce como edulcorante en muchas de mis recetas.

Cómo usar melaza Blackstrap

La melaza, naturalmente, no es demasiado dulce, pero tiene un sabor increíblemente rico que puede agregar profundidad a muchos platos. Disfruto usándolo mezclado con otro edulcorante natural (como miel o jarabe de arce) en recetas o como edulcorante independiente, y también he experimentado con su uso en lo siguiente:

  • Adobos: Un par de cucharadas de blackstrap es una excelente adición a un adobo de carne y agrega un pequeño toque de dulzura y un sabor cálido.
  • Aderezos: En vinagretas y aderezos, una cucharada o dos agrega un gran sabor.
  • Sauces: Una deliciosa adición a las salsas barbacoa y otras salsas caseras.
  • Batidos: Una cucharada o más no suele cambiar el sabor de los batidos y es una excelente manera de agregar nutrientes.

La melaza también tiene un lugar en los remedios de belleza naturales, ya que es excelente para la piel y el cabello. Se puede utilizar para hacer una mascarilla acondicionadora hidratante intensiva para el cabello o directamente en la cara como un lavado de cara reafirmante natural.

Mejor tipo de uso de melaza

La melaza Blackstrap tiene el mayor contenido de nutrientes y la menor cantidad de azúcar natural, por lo que es el tipo de melaza preferido para usar en muchos casos. Personalmente, me gusta esta melaza orgánica sin azufre que es naturalmente dulce y no amarga.


¿Alguna vez usas melaza? ¿Cuál es tu forma favorita de usarlo?

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