Camarones Al Coco Al Horno Con Salsa De Piña Colada

Antes de cambiar a un estilo de vida de comida real, me encantaban los camarones con coco. Pensé que tenía que haber una versión deliciosa y saludable que pudiera hacer en casa. ¡Afortunadamente, este funcionó en los primeros intentos y no podría ser más fácil!


Así que aquí está … directamente de lo que me gusta llamar “ The Mess Kitchen ” (¡Test Kitchen parecía demasiado oficial, y el desastre lo describe con mayor precisión la mayoría de los días!)

Cómo hacer camarones con coco al horno

Aunque suena elegante, hacer camarones con coco en realidad solo requiere unos pocos pasos sencillos. Primero, sumerja los camarones en harina de mandioca sazonada, luego en huevo batido. Enrolle en una mezcla de harina de almendras y coco rallado. (¡Prefiero usar coco rallado sin azúcar y luego sumergir los camarones terminados en una salsa dulce y la receta de abajo!)


Me gusta usar camarones grandes para esta receta, pero puedes usar el tamaño que quieras. Solo asegúrate de pelarlos, desvenarlos y limpiarlos dejando la cola puesta (es el mango perfecto para comer).

El final de la tarde es un momento del día muy ocupado por aquí, así que me gusta empanizar los camarones con anticipación y refrigerarlos durante unas horas hasta que esté listo para cocinar. Entonces es fácil tirarlos al horno mientras preparo los lados.

Nota: A algunas personas les gusta hacer mariposas en sus camarones antes de empanizarlos y cocinarlos. Esto significa que están cortados en parte a lo largo de la parte posterior para abrirlos un poco. Consulte este tutorial para obtener instrucciones detalladas sobre la limpieza y los camarones voladores.

Piña Colada Dipping Sauce

Como utilizo coco sin azúcar para empanizar los camarones, nos gusta un poco de dulzura con la salsa para mojar. Como las frutas tropicales combinan muy bien con el coco, solemos servir este platillo con salsa de mango con chile o nuestra salsa favorita de piña colada. Puede preparar estas salsas con anticipación y usar las sobras para animar otras comidas durante la semana.




Para hacer salsa de piña colada, haga puré de piña fresca o enlatada, agregue la crema de la parte superior de una lata de leche de coco y endulce con un poco de miel.

Para hacer la salsa de chile de mango, haga puré de mango fresco (o congelado y descongelado), un poco de salsa sriracha casera, miel, un chorrito de jugo de limón y suficiente aceite de oliva para que la salsa tenga la consistencia adecuada para mojar.

Qué servir con él

Estos camarones se pueden servir de diversas formas. Son un excelente aperitivo o refrigerio para una fiesta, pero también son lo suficientemente abundantes como para servir como proteína para una comida.

A menudo sirvo camarones al coco sobre una cama de verduras para ensalada con rodajas de pepino y tomates. Agregue un chorrito de una de las salsas para mojar como aderezo o mi dulce y picante vinagreta de jengibre asiático y ¡es una comida!


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Receta de camarones con coco al horno

Camarones de coco horneados saludables hechos con hojuelas de coco, yuca y harina de almendras. Haga una salsa de piña colada fácil para mojar. Plato Cocina principal Mariscos Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 20 minutos Porciones 4 personas Calorías 639kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 libra de camarones grandes (pelados con cola)
  • & frac12; taza de harina de mandioca (o harina de coco)
  • & frac12; cucharadita de ajo en polvo
  • & frac12; cucharadita de sal
  • & frac14; cucharadita de pimienta
  • 2 huevos
  • 1 taza de coco desmenuzado sin azúcar
  • & frac12; taza de harina de almendras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Piña Colada Dipping Sauce

  • & frac12; taza de piña triturada
  • 2 cucharadas de crema de coco (o crema espesa)
  • 2 cucharadas de miel

Instrucciones

Para hacer los camarones:

  • Precalienta el horno a 425 ° F.
  • Coloque el aceite de coco en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno para que se derrita.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina de mandioca y las especias y reserve.
  • En un tazón pequeño, bata los huevos y reserve.
  • En otro tazón mediano, mezcle la harina de almendras y las hojuelas de coco.
  • Sumerge primero los camarones en el bol con la harina de mandioca y las especias, luego los huevos batidos y finalmente el bol con la mezcla de harina de coco y almendras, presionando suavemente para que se pegue.
  • Retire la bandeja para hornear del horno y coloque suavemente los camarones en una sola capa en la bandeja para hornear.
  • Rocíe los camarones con aceite de oliva y regrese la sartén al horno.
  • Hornee de 10 a 12 minutos hasta que el exterior de los camarones esté dorado y los camarones estén cocidos.

Para hacer la salsa para mojar:

  • Mientras se hornean los camarones, en un tazón pequeño, mezcle la piña, la crema y la miel.
  • Sirve los camarones inmediatamente con la salsa de piña.

Notas

  • Licúa la salsa con una licuadora de inmersión si quieres una salsa más suave.
  • O Mezcle mango fresco con un chorrito de sriracha, jugo de limón, miel y un poco de aceite de oliva para obtener una salsa de mango.

Nutrición

Sirviendo: 8 camarones | Calorías: 639kcal | Hidratos de Carbono: 41g | Proteínas: 31g | Grasas: 41g | Grasas saturadas: 22g | Colesterol: 378 mg | Sodio: 1216 mg | Potasio: 324 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 264 UI | Vitamina C: 12 mg | Calcio: 250 mg | Hierro: 5 mg

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