¿Son las verduras crucíferas malas para la tiroides?

“ Coma alimentos, no demasiado, principalmente plantas. ” -Michael Pollan


Este es el consejo que la mayoría de nosotros sabemos que es cierto: que si comemos nuestras verduras, y muchas de ellas, seremos más saludables … ¿derecho?

Siempre pensé que sí, hasta que me diagnosticaron Hashimoto, una enfermedad autoinmune que afecta la tiroides. Leí mucha información sobre cómo las personas con problemas de tiroides deberían dejar de comer verduras crucíferas, como el brócoli, el repollo o la coliflor.


Desafortunadamente, ¡estas son algunas de mis verduras favoritas! Mientras profundizaba en la controversia, descubrí que algunas fuentes afirman que se deben evitar todas las verduras crucíferas, mientras que otras dicen que está bien comerlas si están cocidas. También leí que se recomienda tomar un suplemento de yodo natural para ayudar a la tiroides al comer verduras crucíferas.

Con toda esa información contradictoria, necesitaba una respuesta a esta pregunta para mí.

Le pregunté a mi médico la opinión sobre las verduras crucíferas y su respuesta (combinada con mi propia investigación independiente) me aseguró que es perfectamente seguro consumir estas verduras con regularidad.

He aquí por qué:




¿Qué son las verduras crucíferas?

Primero, un resumen: las verduras crucíferas son un grupo abundante que pertenece a la familia de la mostaza. Llevan el nombre de la palabra latinaCruciferaeeso significa “ cojinete cruzado ” Este término se refiere a los cuatro pétalos de hojas de la planta que se asemejan a una cruz.

Es posible que sepa que la col rizada y el brócoli son verduras crucíferas, pero hay muchas más más allá de esos alimentos básicos. Otras verduras crucíferas incluyen:

  • Rúcula
  • Bok choy
  • coles de Bruselas
  • Repollo
  • Coliflor
  • Hojas de berza
  • Rábano picante
  • Hojas de mostaza
  • Rábanos
  • Nabo sueco
  • Nabos
  • Berro

Estos tipos de verduras son generalmente muy saludables para usted (lea mi publicación sobre los brotes de brócoli si necesita convencerse), pero es posible que haya escuchado cosas contradictorias sobre comerlas si tiene un trastorno de la tiroides.

Aquí hay un desglose de por qué las verduras crucíferas son controvertidas y por qué creo que son seguras para comer de todos modos.


Por qué las verduras crucíferas son buenas para ti

En mi opinión, las verduras crucíferas representan algunos de los alimentos más saludables que existen.

En particular, esta clase de vegetales protege contra diferentes tipos de cáncer, incluidos los cánceres de mama, pulmón, colorrectal y de próstata. Todo esto es gracias a los glucosinolatos, un compuesto de azufre disponible solo en las verduras crucíferas. es lo que les da a esas verduras un sabor picante y ligeramente amargo.

Además, las verduras crucíferas están repletas de beneficios para la salud. Son una excelente fuente de minerales, como ácido fólico y fibra, y vitaminas como C, E y K. También contienen poderosos fitoquímicos que pueden ayudar a calmar la inflamación crónica y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

¿Demasiado de una cosa buena?

El problema con las verduras crucíferas es que contienen bociógenos, que son sustancias que afectan la glándula tiroides. Específicamente, los bociógenos alteran la capacidad de la tiroides para absorber el yodo mineral esencial. Su cuerpo lo necesita para producir hormona tiroidea. Si no obtiene suficiente yodo, puede provocar un bulto en la garganta conocido como bocio.


Esto es especialmente problemático para las personas que ya tienen una tiroides hipoactiva y no quieren ralentizarla más.

Las verduras crucíferas no son los únicos alimentos que contienen bociógenos. Otros alimentos bociogénicos incluyen:

  • Melocotones
  • Miseria
  • vino tinto
  • Soy products
  • Fresas
  • Patatas dulces
  • Tés (variedades verdes, blancas, oolong en particular)

Dejando a un lado los cacahuetes y los productos de soja, no haría todo lo posible por evitar los bociógenos. Los beneficios para la salud de los alimentos a menudo superan con creces los aspectos negativos. Esto se debe a que la mayoría de las personas tienen un exceso de yodo en sus dietas y no un déficit.

Por qué comer verduras crucíferas es probablemente seguro

A pesar de la presencia de bociógenos, creo que los beneficios de comer verduras crucíferas superan a los negativos, incluso si tiene problemas de tiroides.

Eso es porque tendrías que comer enormes cantidades de verduras crucíferas para afectar la tiroides. Y no estoy seguro de que muchos de nosotros tengamos el problema deencima¡comer vegetales!

Hasta ahora, solo ha habido un estudio de caso en el que demasiadas verduras crucíferas dañaron la tiroides. En este caso, una mujer de 88 años desarrolló hipotiroidismo después de comer de dos a tres libras de bok choy crudo todos los días durante varios meses.

Entonces, a menos que esté comiendo varias libras de vegetales crucíferos al día, ¡probablemente esté sano!

Pero, ¿qué hay de consumir suficiente yodo?

Dado que las verduras crucíferas interfieren con la capacidad de la tiroides para absorber yodo, es posible que le preocupe que sus niveles sean demasiado bajos. Sin embargo, en el mundo actual es bastante fácil tener demasiado yodo, que puede ser tan perjudicial para la tiroides (¡y lo fue para mí)!

Esto es especialmente problemático si también hay una deficiencia de selenio, ya que el selenio puede ayudar a mitigar los efectos tóxicos del exceso de yodo en la tiroides.

Mi médico, el Dr. Alan Christianson, explicó que si el trastorno de la tiroides de una persona no es causado por la deficiencia de yodo, las propiedades de bloqueo de yodo de las verduras crucíferas no son motivo de preocupación (especialmente si la persona está comiendo una dieta rica en nutrientes que contiene fuentes naturales de yodo y selenio). Él estima que más del 90% de los pacientes con tiroides están libres de problemas de deficiencia de yodo, por lo que las verduras crucíferas casi siempre no son un problema.

En el otro extremo del espectro, demasiado yodo puede aumentar su riesgo de enfermedad autoinmune. Esto se evidencia por las tasas más altas de enfermedad tiroidea autoinmune en Grecia después de que se agregó yodo al suministro de alimentos.

En estos casos, la inhibición leve del yodo de las verduras crucíferas en realidad puede ser útil para las personas con problemas de tiroides.

Además, las verduras crucíferas pueden ayudar al cuerpo a producir glutatión, un antioxidante que puede mejorar la salud de la tiroides y combatir las enfermedades autoinmunes.

Entonces, en otras palabras, ¡las verduras crucíferas podrían ser útiles para la enfermedad de la tiroides en muchos casos!

Cómo minimizo los bociógenos

Si planea comer una gran cantidad de verduras crucíferas, como en el Protocolo de Wahls, y le preocupa cualquier efecto en su tiroides, existen formas fáciles de reducir la posibilidad de efectos secundarios negativos.

1. Cocine sus verduras

Si todavía le preocupan los bociógenos, asegúrese de cocinar o fermentar sus verduras en lugar de comerlas crudas. Esto desactivará la mayoría de los bociógenos.

Por ejemplo, si bebe batidos verdes, considere blanquear la espinaca o la col rizada con anticipación y luego congelar hasta que esté listo para mezclar.

2. Consuma suficiente yodo y selenio

También ayuda a asegurarse de obtener suficiente yodo y selenio. Algunos excelentes alimentos ricos en selenio incluyen:

  • nueces de Brasil
  • Mariscos, especialmente atún y ostras (el mío lo obtengo en lata de Thrive Market o fresco de Vital Choice)
  • Jamón y cerdo
  • Carne de res alimentada con pasto (la mía la obtengo de una granja local o ButcherBox)
  • Aves de corral

En cuanto al yodo, no es necesario que se ciña a la sal de mesa para saciarse. En su lugar, pruebe estas fuentes saludables de yodo:

  • Algas marinas como kelp, kombu y nori
  • Pescado, especialmente bacalao, atún y camarones
  • Huevos
  • Ciruelas pasas

Personalmente, como muchos vegetales verdes a diario y consumo alrededor del 75% de ellos cocidos y solo el 25% crudos. También me aseguro de que mi dieta contenga fuentes naturales de selenio.

Por qué no recomiendo complementar con yodo

Es posible que tenga la tentación de agregar un suplemento de yodo a su rutina para que pueda comer más verduras crucíferas de manera segura.

Sin embargo, no sugiero probar uno. Una gran ingesta de yodo puede afectar la capacidad de la tiroides para producir hormonas. Aprendí esto por las malas cuando mi quiropráctico me recomendó que tomara la ruta complementaria. ¡Me sentí peor de inmediato!

En la mayoría de los casos, es mejor ceñirse a fuentes naturales y saludables de selenio y yodo mientras lucha contra un problema de tiroides. Preste atención a cómo su cuerpo se adapta a la ingesta adicional de nutrientes y ajuste su dieta en consecuencia.

La línea de fondo

Las verduras crucíferas brindan una variedad de beneficios, incluso (y especialmente) para aquellos con enfermedad de la tiroides. Por supuesto, si usted o sus hijos padecen hipotiroidismo o están luchando contra una enfermedad autoinmune, debe trabajar en estrecha colaboración con un médico calificado o un practicante de medicina funcional para encontrar la mejor dieta, medicación y estilo de vida que se adapte a sus necesidades.

Este artículo fue revisado médicamente por el Dr. Terry Wahls, profesor clínico de medicina e investigación clínica y ha publicado más de 60 resúmenes, carteles y artículos científicos revisados ​​por pares. Como siempre, este no es un consejo médico personal y le recomendamos que hable con su médico.

¿Sufre de una tiroides lenta? ¿Come verduras crucíferas? ¡Cuéntanos tu experiencia en los comentarios a continuación!

Fuentes:

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  3. Higdon, J. V., Delage, B., Williams, D. E. y Dashwood, R. H. (2007). Vegetales crucíferos y riesgo de cáncer humano: evidencia epidemiológica y base mecanicista. Investigación farmacológica, 55 (3), 224-236.
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  7. Zois, C., Stavrou, I., Kalogera, C., Svarna, E., Dimoliatis, I., Seferiadis, K. y Tsatsoulis, A. (2003). Alta prevalencia de tiroiditis autoinmune en escolares después de la eliminación de la deficiencia de yodo en el noroeste de Grecia. Tiroides, 13 (5), 485-489.