Increíble receta de barbacoa de res (opción de olla a presión y lenta)

La barbacoa de res se ha disparado en popularidad gracias a una popular cadena de restaurantes. Probé esto por primera vez hace varios años en un restaurante local y me encantó la profundidad de sabores que tenía.


Cómo hacer barbacoa de res en casa

Acabamos de comprar un Chipotle en nuestro pequeño pueblo. Es bueno tener un lugar decente para ir a comer, pero costaría una pequeña fortuna llevar a todos nuestros niños allí. Me di cuenta de que podía hacer esto fácilmente en casa con mi nuevo aparato de cocina favorito: The Instant Pot (una olla a presión eléctrica).

Ahora, en casi la misma cantidad de tiempo que nos llevaría empacar a los niños y dirigirnos a un restaurante, ¡podemos tener esta deliciosa comida en casa cualquier noche!


Una importante aclaración sobre la barbacoa …

Antes de compartir esta receta, debo aclarar que es una receta de imitación de Chipotle y no es una barbacoa auténtica y tradicional. Una vez probé la barbacoa tradicional en la universidad en un festival internacional y, si bien es deliciosa, es muy diferente. A menudo se elabora en pozos o en grandes lotes y la mayoría de las veces se elabora con carne de oveja, aunque se pueden usar de cabra, ternera o cerdo.

La barbacoa tradicional original que probé estaba hecha con cabeza de vaca. Dado que no tengo una cabeza de vaca entera por ahí (y también viendo que no soy tan valiente), me quedo con esta receta.

El mejor método para hacer barbacoa de res

Puede cocinar esta receta de varias maneras diferentes: una olla a presión, una olla de cocción lenta o incluso una estufa. Personalmente recomiendo el método de olla a presión tanto por comodidad como por sabor. Utilizo una olla a presión electrónica llamada Instant Pot (esta) y literalmente ha cambiado mi vida (o al menos mi cocina).

Si no tiene una olla a presión, no dude en usar una olla de cocción lenta, solo adapte el tiempo de cocción a 8-10 horas a temperatura baja. Siga todas las demás instrucciones tal como están escritas.




El método de la estufa requiere más cuidado de niños, pero también funciona y proporciona un gran sabor. Cocine a fuego medio / bajo durante 4-5 horas en la estufa hasta que estén tiernos.

Beef Barbacoa: La receta …

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Ternera Instant Pot Chipotle Barbacoa (Opción De Olla De Cocción Lenta)

Una receta de carne de res a la barbacoa con chipotle que puede hacer en una olla de cocción lenta o en una olla a presión Excelente comida fácil para grupos grandes o para sobras de otra comida. Curso Cocina principal Mexicana Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 hora 10 minutos Porciones 12 personas Calorías 472kcal Autor Katie Wells Los enlaces de ingredientes a continuación son enlaces de afiliados.

Ingredientes

  • 6-7 libras de asado (o cualquier otro corte duro como pechuga)
  • 2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de adobo de condimento
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • & frac14; taza de cilantro
  • 1 lata de chiles en adobo
  • & frac14; taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • & frac12; taza de caldo de res
  • 2 limones (jugo y ralladura)

Instrucciones

  • Quite la grasa de la carne y córtela en trozos de 2 pulgadas.
  • Espolvorea la carne con cebolla y ajo en polvo, clavo molido, comino, adobo, sal y chile en polvo y da golpecitos en cada lado para cubrirlo.
  • Coloque en la olla a presión o en la olla de cocción lenta.
  • En una licuadora, licúe el cilantro, los chiles y la salsa de adobo, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de pescado y el caldo hasta que quede suave.
  • Vierta sobre la carne en la olla a presión / olla de cocción lenta.
  • Para olla a presión: Cocine a alta presión durante 25 minutos y deje que la presión se libere de forma natural.
  • Para olla de cocción lenta: encienda a fuego lento y cocine durante 8-10 horas.
  • Retire la carne de la olla de cocción lenta / presión y colóquela en una bandeja para hornear. Espolvorea con jugo de limón y ralladura.
  • Paso opcional: Coloque debajo del asador durante 4-5 minutos hasta que estén crujientes en los extremos.
  • Vierta 1 taza del líquido sobre la mezcla para un sabor más intenso. Recomiendo guardar el líquido extra para una base de sopa o chile.
  • Sirva con cebollas frescas o en escabeche, cilantro y otros aderezos como desee.

Notas

Si no puede encontrar chiles en adobo en su área, puede hacer los suyos propios con pimientos chipotle secos (u otros pimientos de su elección) o incluso pimientos frescos. Cocine a fuego lento 2 onzas de pimientos secos en caldo hasta que estén completamente suaves y luego haga puré para crear los mismos sabores. Parece haber mucha variación entre los chiles en adobo y algunos son mucho más picantes que otros. Hice esta receta para mi familia con 4 latas y la serví a la empresa de esa manera, pero otros encuentran que incluso una lata está demasiado caliente. Si no eres fanático de las comidas picantes y es la primera vez que las preparas, comienza con algunos chiles individuales de la lata y observa qué tan picante está el producto terminado antes de agregar más en el futuro.

Nutrición

Calorías: 472kcal | Hidratos de Carbono: 6g | Proteínas: 47g | Grasas: 28g | Grasas saturadas: 12 g | Colesterol: 169 mg | Sodio: 1074 mg | Potasio: 889 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 965 UI | Vitamina C: 3,7 mg | Calcio: 60 mg | Hierro: 6,4 mg

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Si desea un aderezo delicioso para su barbacoa de res, le recomiendo estas cebollas rojas en escabeche, ¡el potenciador de sabor adicional es increíble!

¿Alguna vez probaste Barbacoa? ¿Harás el tuyo propio?