9 formas de usar un bloque de sal del Himalaya en tu cocina

He sido fanático de las lámparas de sal y sal del Himalaya durante mucho tiempo, y en los últimos meses también he llegado a amar cocinar con un bloque de sal del Himalaya o baldosas para cocinar.


He aquí por qué es increíble:

La sal se ha utilizado y valorado a lo largo de la historia y era tan valiosa en el siglo XIX que valía 4 veces más que la carne de vacuno en la frontera. Afortunadamente, la sal no es tan (comparativamente) cara ahora, ya que todas las células del cuerpo contienen sal y es esencial para la vida.


Además, sabe bien. Todos agregamos sal a los alimentos (e incluso a veces a las bebidas). Ahora, existe una manera aún mejor de obtener los beneficios y el sabor de la sal. Bloques de sal.

¿Qué es un bloque de sal del Himalaya?

Como sugiere el nombre, un bloque de sal del Himalaya es un gran bloque de sal rosa. ¿Por qué querría uno un gran bloque de sal?

He aquí por qué:

Los bloques de sal son una de las mejores superficies para cocinar y servir que he encontrado. Proporcionan un sabor salado complejo y sorprendente sin ser dominantes.




Son fáciles de usar y mantener y te hacen lucir realmente sofisticado cuando les sirves comida.

Dónde conseguir uno:

Los bloques de sal del Himalaya están ampliamente disponibles ahora. Estos son los que he probado personalmente:

  • Un bloque de 2 pulgadas de grosor (ideal para parrillas y estufas de gas)
  • Un bloque más grande de 1.5 pulgadas de grosor con un marco (ideal para estufas eléctricas y para servir)

Este también es un gran libro de cocina sobre la cocción con bloques de sal si te vuelves realmente aventurero. Ahora que tiene una gran cantidad de sal antigua en su cocina, aquí le explicamos cómo usarla:

Templado de un bloque de sal antes de usarlo

Los bloques de sal se pueden calentar o enfriar a temperaturas extremadamente calientes o frías y son versátiles por esta razón. Dado que son un producto natural con imperfecciones y líneas, es importante hacerlo lentamente. Calentar un bloque de sal demasiado rápido puede hacer que se agriete o se rompa, pero si se cuida correctamente, durará mucho tiempo.


Es especialmente importante calentar un bloque de sal con cuidado, especialmente las primeras veces que se usa. Esto asegura la resistencia del bloque de sal a largo plazo y lo mejora como superficie de cocción. Este proceso se llama templado y es sencillo de realizar:

Cómo templar un bloque de sal:

  • Coloque el bloque en el horno sobre una rejilla baja.
  • Encienda el horno a la configuración más baja (generalmente 170 grados)
  • Déjalo por 30 minutos a esta temperatura.
  • Aumentar la temperatura en 50 grados y dejar otros 30 minutos.
  • Repita este proceso, subiendo 50 grados cada 30 minutos, hasta que alcance una temperatura superior a 500 grados.
  • Apague el horno y deje el bloque de sal ahí, con la puerta cerrada, hasta que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
  • Mi bloque de sal hizo algunos sonidos de crujidos locos y desarrolló líneas visibles cuando lo atemperé. Aparentemente, esto es normal.

¡Felicitaciones! ¡Ahora su bloque de sal está listo para usar!

Cómo calentar un bloque de sal del Himalaya

Cuando esté listo para usar, es importante calentar el bloque de sal correctamente. Calentarlo es un poco más complicado que simplemente encender un quemador y cocinar en una sartén. Sin embargo, no es difícil y con un poco de preparación, un bloque de sal se convierte en una forma sencilla de cocinar.

Cómo calentar un bloque de sal en la estufa

  1. Asegúrese de que esté completamente limpio y seco y de que hayan pasado al menos 24 horas desde que se mojó.
  2. Coloque el bloque de sal sobre un quemador de gas (o sobre una cocina eléctrica, pero coloque un anillo de metal o una rejilla de algún tipo en el medio para permitir que el aire fluya).
  3. Encienda el fuego a fuego lento y programe un temporizador de 15 a 20 minutos (según el tamaño, los bloques más grandes demoran más).
  4. Sube el fuego a medio y déjalo por otros 15-20 minutos.
  5. Vuelva a subir a medio / alto durante otros 10-15 minutos.
  6. Si tiene uno, use un termómetro láser para asegurarse de que el bloque esté alrededor de 500 grados. ¿No tienes uno? Salpica unas gotas de agua sobre la sal y asegúrate de que bailan y se evaporan de inmediato. Tenga cuidado de no tocarlo (parece obvio, pero muy importante ya que mantendrá el calor durante mucho tiempo).
  7. En este punto, está listo para usar. Consulte las instrucciones a continuación para conocer las instrucciones de cocción de varios alimentos.

Cómo calentar un bloque de sal en la parrilla

  1. Los bloques de sal se pueden usar en parrillas de gas y carbón.
  2. En las parrillas de gas, comience con fuego lento tal como lo haría en una estufa de gas y aumente lentamente.
  3. Con una parrilla de carbón, ponga todo el carbón de un lado y el bloque de sal del otro.
  4. Observe la temperatura con atención para asegurarse de que no se caliente demasiado rápido.

El grosor y la fuerza de un bloque de sal lo convierten en una superficie increíble para cocinar y, una vez calentado, mantendrá la temperatura durante bastante tiempo sin una fuente de calor. Cuando lo usa en una parrilla, agrega un delicioso sabor ahumado y ligeramente salado a las verduras y carnes.


Cómo cocinar en un bloque de sal del Himalaya

Una vez que el bloque esté precalentado, ¡estará listo para cocinar! El largo tiempo de precalentamiento es un buen momento para preparar cualquier carne, verduras, mariscos u otros alimentos que esté cocinando en su bloque de sal.

Las cosas más importantes que debe saber al cocinar en un bloque de sal son:

  • El bloque debe calentarse completamente antes de usar- Un bloque que no está lo suficientemente caliente en realidad saldrá en exceso y cocinará menos los alimentos (no es una buena combinación).
  • Las comidas de cocción rápida son las mejores- No querrá hacer un asado ni ningún alimento que tarde mucho en cocinarse en un bloque de sal. Por lo general, cuanto más rápido se cuece la comida, mejor funciona en un bloque de sal. El bistec y los cortes finos de carne funcionan bien. Los mariscos son otra buena opción y las verduras de cocción más rápida como los espárragos y el calabacín también son excelentes.
  • no use aceite en el bloque- El aceite penetrará por sí mismo en las grietas de la sal y eventualmente se volverá rancio si no se incendia primero mientras asas / cocinas.
  • Sigue cocinando- Una vez que precaliente el bloque, puede cocinarlo durante varias horas. Planee cocinar toda su comida y postre en el bloque de sal para maximizar su uso. Cree una noche hibachi en el bloque de sal o cocine a la parrilla filetes y verduras.
  • Consulte las recetas al final de esta publicación para obtener sugerencias específicas.

Cómo cuidar su bloque de sal

La primera regla de los bloques de sal es que no se habla de bloques de sal:

Es una broma:

La primera regla para cuidar un bloque de sal del Himalaya es dejar que todos los cambios de temperatura sucedan lentamente. Y NO lo ponga en el lavavajillas. Siempre.

Esta regla se aplica a todos los productos de sal que pueda usar en su cocina, incluidos los vasos de sal, etc. ¿Adivina qué sucede cuando pone un gran trozo de sal en agua en constante movimiento (lavavajillas) durante una hora?

Eso es correcto … no más bloque y un lavavajillas muy salado. Simplemente no lo hagas.

Ahora que lo hemos aclarado, recuerde estos sencillos pasos para cuidar un bloque de sal:

  1. Déjelo enfriar de forma natural y completa después de cocinarlo. Debe estar completamente frío antes de limpiar.
  2. La sal es naturalmente antibacteriana y fácil de limpiar. No use jabón y use la menor cantidad de agua posible. Cuanta más agua use, más rápido se desgastará el bloque de sal, ya que cada lavado elimina una pequeña capa de sal.
  3. Frote con un estropajo o una esponja para eliminar cualquier residuo de comida.
  4. Haga una última limpieza con una esponja limpia y ligeramente húmeda.
  5. Seque con una toalla limpia y deje secar al aire durante 24 horas antes de usar.

9 formas de usar un bloque de sal del Himalaya

Ahora que sabe cómo cuidar un bloque de sal del Himalaya, ¡hay muchas formas de usarlo en su hogar! Estos son mis favoritos:

Hacer deliciosas verduras a la parrilla

¡Mi forma favorita de usar un bloque de sal! La sal sazona perfectamente las verduras y el calor intenso crea un sabor delicioso.

Qué hacer: Caliente el bloque sobre la estufa o parrilla como desee. Unte 1 libra de espárragos frescos (u otra verdura) con una pequeña cantidad de aceite de oliva o aguacate y espolvoree con un poco de ajo en polvo y pimienta blanca (u otras especias). Recuerde cepillar el aceite sobre las verduras y no sobre el bloque en sí.

Asa un bistec perfecto en el interior

¿No tienes ganas de encender la parrilla al aire libre? ¡Los bloques de sal son una excelente manera de asar a la parrilla en interiores y obtener un bistec perfecto!

Qué hacer: Precaliente el bloque de sal como se explicó anteriormente. Espolvoree el bistec con pimienta y ajo y cebolla en polvo. Coloque el bistec en el bloque con cuidado. Deje actuar de 3 a 5 minutos por lado según el grosor y el punto de cocción deseado. Voltee una vez y cocine hasta que esté listo.

Agregue sabor a la repostería

Personalmente, no hubiera pensado en usar un bloque de sal para hornear, pero una amiga mencionó que le encanta usarlo de esta manera. Imparte un delicioso sabor a sal suave a los productos horneados e incluso a las galletas.

Qué hacer: Precaliente el bloque de sal como de costumbre. Transfiera con cuidado a un horno a 350 grados. Hornee galletas, bollos u otras buenas recetas horneadas directamente en el bloque.

Para agregar minerales a los alimentos

La sal del Himalaya contiene muchos minerales además del sodio y cuando cocinas con un bloque, estos minerales terminan en tu comida.

Mantener los alimentos fríos

Un bloque grueso de sal del Himalaya se mantendrá caliente durante horas para cocinar y también se mantendrá frío durante horas. Esto lo hace perfecto para servir alimentos fríos. Es por eso que guardo pequeños bloques de sal del tamaño de un jabón como bolsas de hielo en el congelador. Sirva alimentos fríos como frutas, salmón o quesos en un bloque de sal fría para mantenerlos fríos durante horas.

Alimentos curativos

La sal se usa para extender la vida útil de los alimentos y los bloques de sal son una excelente manera de curar algunos alimentos. The Meadow explica cómo los bloques de sal son una forma perfecta de curar el salmón para hacer Gravlax y cómo hacerlo.

Mariscos Increíbles

Los bloques de sal son excelentes bistecs. También hacen mariscos increíbles. Mi forma favorita de usar bloques de sal para mariscos es marinar pescado, vieiras o camarones en jugo de limón, jengibre fresco y aminoácidos de coco durante la noche y asar en un bloque de sal del Himalaya. Perfección.

Manera elegante de servir comida

Incluso a temperatura ambiente, el bloque de sal es un elegante plato para servir y un tema de conversación. También agrega un delicioso sabor incluso a temperatura ambiente. Sirva alimentos como chocolate y fresas para darle un aspecto elegante o cúbralo con carnes curadas y quesos para una fiesta.

Hacer empujar

Poke (poh-keh) está de moda en este momento y con razón. ¡Es delicioso! Si nunca lo has hecho en casa, vale la pena (aquí tienes una gran receta). Agrego un paso de curar el atún crudo en un bloque de sal en el refrigerador durante unas horas antes de usarlo en el poke. Esto le da una curación parcial y agrega profundidad de sabor.

Bloque de sal del Himalaya: Conclusión

Un bloque de sal ciertamente no es uno de los elementos de cocina sin los que no puedo vivir, pero es una forma versátil y divertida de cocinar y agregar sabor a la comida. No reemplazará mi olla instantánea en el corto plazo, pero disfruto cocinar y especialmente asar a la parrilla con sal.

¿Alguna vez usaste un bloque de sal? ¡Déjame saber cómo te funcionó!